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第十二屆“嵊州香榧”炒制大賽舉行

發布日期:2019-11-18瀏覽次數:字號:[ ]

  11月16日,第十二屆“嵊州香榧”炒制大賽暨谷來鎮2019舜榧文旅節在谷來鎮中學舉行,來自我市各地的20組香榧炒制單位參加比賽。

  隨著炒制比賽正式開始,眾多炒制好手將香榧倒進機器內,生炒、浸泡、瀝水、熟炒……有條不紊地掌控炒制火候和炒制節奏,不一會兒,比賽現場便飄滿了濃郁的榧香。別看香榧如此小巧,制作工序卻有十多道,從采摘、剝殼、洗曬到炒制,每個過程都很有講究,稍有一個環節把控不到位,就前功盡棄,出不了地道的味道。

  炒制結束后,專家評委對每組選手炒制的香榧,從外觀、香氣、脫衣、松脆度、口感五方面進行了打分。“一顆好的香榧具有口感香脆,色澤一致等特點,這很考驗炒制者的技術。”專家評委們通過“看”、“聞”、“剝”、“嘗”等方式對各組炒制的熟榧進行打分,經過一番評比,禾下土農業股份有限公司奪得炒制一等獎。

  當天活動還進行了生榧籽品質評比和炒制大賽炒制能手評選。其中生榧籽品質評比一等獎被嵊州市林之緣香榧合作社摘取。張永堯、黃林忠、黃先華、王國明、樊佰明被評為炒制能手。





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